Das Backhaus Sonderbuch ist ein wichtiger traditioneller Bestandteil des Ortteils und ein kommunikatives Zentrum der Dorfbevölkerung.

Einmal in der Woche werden von einer extra angestellten Backfrau 110kg Teig verbacken, im Jahr ca. 5.500kg für 20 Haushaltungen. Das Albkorn-Mehl stammt von der Mühle Luz in Buttenhausen und damit von der Erzeugergemeinschaft Albkorn. Hauptsächlich dient das Backhaus also dem privaten Gebrauch, z.T. wird auch Brot an Wanderer abgegeben. Ansonsten wird es für den durch die Freiwillige Feuerwehr veranstalteten Backhaus-Hock Mitte Juli intensiv genutzt.

Dies wird weiter ausgebaut und das Backhaus wird mit örtlichen und regionalen Direktvermarktungs- und Tourismusangeboten vernetzt. Da die AlbhofTour am Backhaus vorbeiführt, soll das Backhaus nach Rücksprache mit den Landfrauen bei einer Neuauflage des Buches in das Angebot aufgenommen werden. Zudem soll eine Anbindung an die neu geschaffene Informationsstelle im Peterstor Zwiefalten erfolgen. Unterstützer des Projektes sind auch der Kreisbauernverband, sowie die örtliche Feuerwehr.

Die Maßnahme sieht einen neuen Backofen, Elektro- und Sanitärarbeiten sowie Maßnahmen zur Vernetzung der Öffentlichkeitsarbeit vor. Außerdem wird für Gäste ein Sitzplatz errichtet.