Die Mühlengenossenschaft Römerstein und die Erzeugergemeinschaft Römersteiner Dinkel wollen gemeinsam ein Saugdruckgebläse und ein Probeentspelzungsgerät anschaffen. Beide Maschinen sollen die Arbeit der Dinkelerzeuger effizienter gestalten und die Qualität des Schwäbischen Alb-Dinkels vor der Verarbeitung soweit als möglich erhalten.

Das Saugdruckgebläse soll den Landwirten der Erzeugergemeinschaft an einem zentralen Ort zur Verfügung stehen. Mit ihm kann der auf den Höfen der EZG gelagerte Dinkel schneller und schonender geladen werden.

Um festzustellen, ob der Dinkel zum Backen oder zur Weiterverarbeitung (Nudelherstellung) übrhaupt geeignet ist, muss in der Mühle die Eiweissqualität des Dinkels bestimmt werden. Dazu muss der Dinkel vorher von dem umgebenden Spelz befreit werden. Mit dem neuen Probeentspelzungsgerät kann die Dinkelprobe unabhängig vom Hauptgerbgang entspelzt werden, ein wesentlicher Rationalisierungsschritt für die Mühle. Zudem bietet sich jetzt die Möglichkeit, mehrere Muster von einer Partie zu nehmen. Dadurch kann die Qualität noch genauer bestimmt werden.