Slow Food ist eine internationale Bewegung mit mehr als 70.000 Mitgliedern, die sich dafür einsetzen, dass regionale kulinarische Kulturen und Traditionen bewahrt bleiben. Mit der Kampagne "Arche des Geschmacks" will Slow Food gezielt regionale Gerichte und Produkte davor bewahren, in Vergessenheit zu geraten. "Archepassagiere" müssen selten sein, identitätsbildend für die Region, sie müssen zur geschmacklichen Vielfalt beitragen, einen Beitrag zur Nachhaltigkeit bilden und erwerbbar sein. Außerdem müssen die Tiere aus artgerechter Haltung kommen und alle Produkte müssen frei von gentechnischer Veränderung sein.

Die Anerkennung als Archepassagier kann zu Werbezwecken eingesetzt werden, da es nur qualitativ hochwertige Produkte zur Anerkennung schaffen. Archeprodukte finden sich zum Beispiel im Lebensmittelsortiment des Handelshauses Manufactum. In Nordrhein-Westfalen wurden 2001 mit einem Budget von ca. 50.000 € und der Hilfe des Ministeriums für Umwelt, Natur, Landwirtschaft und Verbraucherschutz 14 Passagiere gekürt. In Italien gibt es bereits ca. 1400 Passagiere, in Baden-Württemberg erst zwei, die Palmischbirne und die Champagner-Bratbirne. Es gibt also in unserer Region die Möglichkeit, durch eine Vorreiterrolle besondere Aufmerksamkeit auf die ausgewählten Arche-Produkte zu lenken.

Ziel dieses Projektes ist es, in zwei Monaten ca. drei Kandidaten für die Arche des Geschmacks im Landkreis Reutlingen ausfindig zu machen und die notwendigen umfangreichen Unterlagen nach einem vorgeschriebenen Kriterienkatalog für eine Kandidatur zusammen zu stellen. Für diese Recherchearbeiten soll eine freiberufliche Landespflegerin verschiedene Literatur auswerten und Kontakte zu Museen, Vereinen, zur Gastronomie und zu Produzenten aufbauen, um potentielle Kandidaten zu finden. Die letztendliche Auswahl der Passagiere erfolgt dann nach der Kandidatur durch ein unabhängiges Gremium von Slow Food.

Das Slow Food Convivium Tübingen beteiligt sich durch die fachliche Projektbetreuung durch Herrn Prof. Lenz und andere Mitglieder. Die Komplementärfinanzierung erfolgt u. a. durch Albschneck, die Getreidemühle Luz und die Ausstellungs- und Werbeagentur SPA GmbH in Kirchentellinsfurt. Weitere Partner haben ihr Interesse an diesem Projekt schon bekundet.

Kontakt:
Prof. Dr. Roman Lenz, Institut für Angewandte Fórschung
Postfach 1349
72622 Nürtingen
Tel.: 07022/404-177
Email: lenzr@fh-nuertingen.de